编辑:佚名 2023-03-07 11:53:05 来源于:东坡网
狗牯脑茶早已成为遂川一张响亮的名片,闻名远近,香飘万里。狗牯脑茶产于罗霄山脉井冈南麓的江西省遂川县,因狗牯脑山而得名。生态环境得天独厚,非常适合茶树生长。
高山深处的狗牯脑茶,值得一品的江南春味!
“自古诗人多茶客,清茗一盏酬知音”,说起茶大家都不陌生。
在中国的历史长河中,茶是上到诸侯将相,下至黎民百姓都不可或缺的东西,随着时代的变迁,茶也流传千古,直到今天,茶依旧是我们日常中最重要的饮品之一。
正所谓“好茶产自好地方”。云南有滇红,武夷有岩茶,福鼎有白茶,而在“物华天宝,人杰地灵”的江西,也有一款“遂川狗牯脑茶”声名远播。
好山好水育好茶
常言道:“自古香茗出深山,好山好水出好茶”。狗牯脑茶产于罗霄山脉井冈南麓的江西省遂川县,因狗牯脑山而得名。
该地域森林覆盖率高达78.9%,空气负离子年平均浓度达到每平方厘米5600个以上,气候温和,雨量充沛,阳光充足,云蒸雾绕,多漫射光,生态环境得天独厚,非常适合茶树生长。
狗牯脑茶不仅是江西珍贵名茶,也被称为千年神茶,之所以称为“神茶”,相传与中华民族人文始祖神农密切相关。
据传,神农氏曾带爱犬游历于罗霄山脉最高峰的南风面阡陌村,遇当地村民身患重疾,便去南风面茶树山采摘茶叶,熬成汤药,患病的村民服用后,很快就恢复了健康。
当发现这种茶叶有治病功效时,神农十分高兴,他想,为了村民的健康,就必须繁殖这种茶树。
于是,神农和神犬就把南风面山上的老茶树种子带到汤湖梁家坳山上,组织村民积极繁殖,汤湖的气候、土壤几乎与南风面相似,很适应茶树生长。
神农走的时候,对当地村民的健康还不放心,就把神犬留下来守候茶山,保护茶叶。
长年累月,神犬最终累倒升天了,它的精神感动了上天,它的血肉与精神永远融进了梁家坳那片茶山,于是形成了一座很像公狗脑袋的山头。
当地人为了感恩神犬,纪念它的忠诚、强壮和智慧,便把这片茶山叫做“狗牯脑山”,把这种神茶叫做“狗牯脑茶”。
精细工艺 精选好茶
一杯好茶的诞生,离不开每一道精细的工艺。
狗牯脑茶的采制十分精细,丝毫马虎不得。
从采摘到制作,一律人工采摘、手工制茶,一般在3月中旬开始采摘,高级狗牯脑茶的鲜叶标准为一芽一叶初展,要求做到不采露水叶,雨天不采叶,晴天的中午不采叶,鲜叶采回后还要进行挑选,剔除紫芽叶、单片叶和鱼叶。
诸如此类的讲究,在制作环节中也是体现得淋漓尽致。
拣青、摊青、杀青、初揉、炒二青(杀二青)、复揉、整形提毫、足干等工序及火候把握,每一个环节都精益求精,看似寻常的手法,却蕴含着当地茶人数以夜继的匠心付出。
正是这种“二次杀青、二次揉捻”的独特工艺,造就了狗牯脑茶“外形紧结、色泽嫩绿、香气清雅、汤色明亮、滋味甘醇、叶底鲜活”的独特品质。
泡开后的茶水颜色透绿明亮,叶底柔软细腻,叶片肥厚,呈乌润砂绿,饮上一口,清凉芳醇的香甜沁人肺腑,口中甘味经久不去。
狗牯脑茶 遂川一张响亮的名片
遂川产茶历史悠久,文化底蕴深厚,据记载发现,遂川有着5000年的茶历史,1000年的名茶史,100年的金奖史,狗牯脑茶更是驰名中外。
先后于1915年、2010年和2015年百年内分别获得巴拿马太平洋万国博览会、中国上海世博会、意大利米兰世博会金奖;
还荣获“中华老字号”“地理标志证明商标”“中国驰名商标”“最受消费者喜爱的中国农产品区域公用品牌”“100+100中欧地理标志协定保护名录”等荣誉称号,并被江西省委、省政府列为全省茶叶品牌整合重点扶持品牌。
除此之外,遂川还获得“中华文化名茶”、“中国名茶之乡”、“中国茶叶产业示范县”、“全国重点产茶县”、“中国生态茶乡”、“中国茶业百强县”、“中国特色农产品优势区”、“高山温泉茶之乡”等荣誉称号。
目前,遂川县有茶叶企业60余家,其中有32家茶叶企业共享了狗牯脑品牌;全县有茶叶专业合作社140余家;
截止2021年底茶叶种植面积达29.02万亩,茶叶年产量9560吨,综合产值达23.81亿元,狗牯脑茶品牌价值高达29.18亿元。
如今,狗牯脑茶早已成为遂川一张响亮的名片,闻名远近,香飘万里。
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